La cena de Navidad es tal vez uno de los rituales más importantes de la cultura occidental, basado en la conmemoración por el nacimiento de Jesucristo.
Sin embargo, adquiere un significado especial para el pueblo mexicano pues es la única ocasión que logra reunir a todos los miembros de la familia, incluso los que están alejados.
Para estas fechas, los hijos ausentes regresan al seno familiar. Viajan desde muy lejos para estar en compañía de sus seres queridos, invitan a amigos y hasta se presentan a los nuevos integrantes de la familia.
Por esa razón, es fundamental que exista un buen platillo sobre la mesa para degustar y celebrar en grande.
El lomo de cerdo relleno es una excelente opción, pues además de nutritivo, delicioso y elegante, es fácil de preparar.
Si la carne de cerdo es de origen piedandese, entonces estarás consumiendo un producto de probada calidad y sanidad.
Se trata de un corte que contiene solamente 120 calorías por cada 100 gramos de carne sin rellenar. El platillo completo puede llegar a contener hasta 160 calorías, así que puedes comerte dos rebanadas sin miedo a romper la dieta.
Ingredientes
- 2 kg de lomo de cerdo
- 400 g de cerdo molida
- 100 g de pasas o arándanos
- 100 g de almendras peladas y troceadas
- 100 g de aceituna sin hueso troceadas
- 1 plátano macho frito en cubitos
- 2 zanahorias
- 1 papa
- 1 chayote
- 2 huevos
- ½ taza de vino blanco
- Sal
¿Cómo se prepara?
- Lava y cuece tus verduras; enfríalas y córtalas finamente, reserva.
- Bate los huevos y mézclalos con la carne de cerdo molida y el resto de los ingredientes que no son el lomo.
- Abre el lomo y rellena con la mezcla de carne. Enrolla con hilo cáñamo y sella con un poco de aceite en una sartén dando vuelta por todos lados.
- Coloca en un refractario la pieza. Báñala con un chorro de aceite y el vino, hornéala por 90 minutos a 180 °C.
- Apaga el horno y reposa la pieza 10 minutos.
- Rebánala y sirve.
Fuente: Gastrolab
