Ciudad de México.— Un reciente estudio reveló que algunas de las especies de pescado más consumidas en México, como el huachinango, también se encuentran entre las más sustituidas de manera fraudulenta en mercados y restaurantes del país.
De acuerdo con la organización Oceana, cerca del 38% de los productos pesqueros comercializados en México no corresponden a la especie que se ofrece al consumidor, una cifra que casi duplica el promedio mundial estimado en 20%.
El informe, basado en el análisis genético de más de mil muestras, señala que esta práctica no es aislada, sino que afecta principalmente a especies de alto consumo. Entre ellas destaca el huachinango, cuya sustitución alcanza alrededor del 54%, siendo común que se reemplace por opciones más económicas como la tilapia o el bagre.
Especialistas advierten que este tipo de fraude no solo impacta el bolsillo de los consumidores —quienes pueden pagar hasta el triple por un producto de menor valor—, sino que también genera competencia desleal para pescadores legales y riesgos ambientales al encubrir la venta de especies en peligro.
Además, la falta de sistemas de trazabilidad en la cadena de comercialización dificulta conocer el origen real de los productos del mar, lo que permite que estas prácticas persistan en el país.
Ante este panorama, organizaciones civiles han llamado a implementar controles más estrictos y mecanismos que garanticen la correcta identificación de las especies, con el fin de proteger tanto a consumidores como a los ecosistemas marinos.
